Novinky, Strana 2
Co to vlastně jsou ty jerky? Je to jen další trend nebo potravina, kterou bychom skutečně měli zařadit do našeho jídelníčku? Pojďme se na to podívat.
CO JE JERKY?
Jerky je sušené maso, které pochází z oblasti Severní Ameriky. Původně bylo součástí stravy indiánů, které si ho připravovali nakrájením syrového masa na tenké plátky, naložením v soli a nakonec usušením na slunci nebo u ohně. Tento způsob konzervace masa, jim umožnit mít dostatek potravy i v dobách, kdy lov nebyl úspěšný.
Dnes se jerky nejčastěji vyrábí z hovězího masa, ale můžete narazit na varianty z krůtího, vepřového, rybího nebo dokonce exotičtějšího jako je klokaní maso.
PROČ BYCHOM MĚLI ZAČÍT JÍST JERKY? PŘINÁŠÍME TI 5 DŮVODŮ:
1) VYSOKÝ OBSAH BÍLKOVIN
Bílkoviny jsou nezbytnou součástí našeho života. Jsou základními stavebními kameny našich buněk, tkání orgánů. Pomáhají při opravách poškozených tkání, regulují různé tělesné funkce a jsou nezbytné pro růst a vývoj. Proto bez dostatečného přísunu bílkovin by naše tělo nemohlo pořádně fungovat.
V porovnání s jinými potravinami, je obsah bílkovin v jerky výrazně vyšší. Ve 100 g hovězího jerky je přibližně 50-60 g bílkovin. To je 6x více než ve 100 g vlašských ořechů a 10x více než v oblíbených tyčinkách.
2) NÍZKÝ OBSAH TUKU
Navzdory vysokému obsahu bílkovin má jerky relativně nízký obsah tuků. A k čemu je to dobré? Nízkotučná strava nám pomáhá kontrolovat naši váhu, snižuje riziko srdečních chorob a pomáhá udržovat naše tělo v optimálním stavu.
Sušené hovězí maso obsahuje na 100 g pouze 3 g tuku, což je ve srovnání například s brambůrky až 10x méně.
3) NEOBSAHUJE LEPEK
Tvrzení o bezlepkových potravinách vídáme skoro všude. Co to ale vlastně znamená?
Lepek je skupina nestravitelných glykoproteinů, které se nachází v zrnech obilnin jako je například pšenice, ječmen či žito. Je přirozenou složkou mnoha potravin, nicméně pro některé lidi může být jeho konzumace problémová. Ať už pro lidi s celiakií, kterým může konzumace lepku způsobit poškození střevní sliznice nebo pro lidi s citlivostí na lepek způsobující únavu, bolest břicha či nadýmání.
S naším jerky se ale nemusíte bát. Naše omáčky jsou vyráběné na míru z fermentované pšenice, která díky své úpravě lepek neobsahuje.
4) OBSAHUJE VITAMINY A MINERÁLY
Jerky nabízí mnohem více, než jen bílkoviny pro velké svaly. Obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou důležité pro metabolismus a zdraví srdce, kůže, vlasů a očí. Hlavní vitamin B12 je také nezbytný pro výrobu červených krvinek a správnou funkci nervového systému. Také obsahuje zinek, který je nezbytný pro imunitní systém a hojení ran, a selen, který je důležitý pro štítnou žlázu. A co teprve železo, které je nezbytné pro výrobu hemoglobinu, proteinu v červených krvinkách, který přenáší kyslík z plic do ostatních částí těla.
Máte někdy pocit, že jste unavení nebo slabí? Možná byste měli sáhnout po jerky!
5) DLOUHO VYDRŽÍ A JE SUPER SKLADNÉ
Jerky může vydržet velmi dlouho, aniž by ztratilo svou chutnost nebo nutriční hodnotu. Ale jak dlouho to vlastně je?
Obecně platí, že sušené maso může při správném skladování vydržet až dva roky. Naše jerky má trvanlivost 18 měsíců, tedy rok a půl! Skladovat by se mělo při teplotě 5-25 °C a v případě otevření spotřebovat do 48 hodin.
✔ Masíčko nakrájené na tenké plátky je zabaleno do malých sáčků, které jsou skvěle skladné a snadno se vám vejdou do batohu, kapsy nebo do malé tašky.
✔ Jerky je ideální svačina na dlouhé výlety nebo do auta na cestování.
✔ Pro sportovce a fitness nadšence je jerky skvělou možností pro doplnění energie před, během nebo po náročném tréninku. Jelikož je bohatý na bílkoviny s nízkým obsahem tuku, pomáhá budovat a udržovat svalovou hmotu.
Suma sumárum jerky je parťák pro všechny - ať už pro cestovatele, dobrodruhy, sportovce nebo pro někoho, kdo má rád rychlé a výživné svačinky.
Výběr hovězího masa je klíčovou součástí výroby. Ale jaký je tajný recept, který nám umožňuje tento kulinářský zázrak, jako je hovězí sušené maso, vytvořit?
Pojďme se na to podívat podrobněji.
Nejdříve si pečlivě vybereme správný kus hovězího masa ...
V první řadě dáváme přednost hovězímu masu z mladých býků. Toto maso je totiž měkké a šťavnaté, což je přesně to, co chceme. Druhým, neméně důležitým kritériem je, aby maso pocházelo z vybraných malochovů v České republice. Může se totiž zdát, že hovězí maso chutná všude stejně, ale to je omyl. Chuť masa je ovlivněna stravou zvířete, jeho pohybem a celkovým zdravotním stavem.
Když se dostaneme k výběru konkrétního kusu masa, díváme se na jeho strukturu a obsah tuku. Nejlepší je maso s pravidelně rozmístěným tukem, který při sušení zůstane zachováno a dodá masu jeho charakteristickou šťavnatost a plnost chuti.
A konečně, když máme vybraný ten správný kus masa, který splňuje naše nekompromisní normy kvality, je čas na další krok - marinování.
... potom smícháme s naší marinádou a necháme odpočívat.
Tady naše tajná směs koření a marinády přichází na scénu. Každý kus masa je pečlivě namarinován a ponechán k odpočinku do druhého dne. Během této doby marináda proniká do masa, předává mu svou jedinečnou chuť a pomáhá udržet šťavnatost i během sušení.
Šoupneme do sušárny ...
Nyní přijde na řadu skutečná magie – sušení. Tento proces je zásadní a vyžaduje tak pečlivou pozornost a dohled. Sušení probíhá v naší speciální sušárně, kde jsou kousky masa rovnoměrně rozloženy na kovových mřížkách. Teplota v sušárně je pečlivě kontrolována a udržována na optimálních 60 °C. Tato teplota je ideální pro pomalé sušení masa, aniž by došlo ke ztrátě jeho šťavnatosti.
Během sušení vlhkost z masa pomalu uniká, zatímco chuť a vůně marinády jsou do masa pevně uzamčeny. Tento proces může trvat až 12 hodin. Ano, je to dlouhá doba, ale jak se říká, dobré věci přicházejí k těm, kteří si počkají.
Po sušení následuje kontrola kvality. Naši mistři kuchaři pečlivě zkontrolují každý kus masa, aby se ujistili, že je dokonale usušený. Kousky, které nesplňují naše normy, jsou z procesu odstraněny.
... a můžeme mlsat!
A máme hotovo! Každý kus masíčka Royal Jerky je nyní zabalen a připraven k odeslání do různých koutů světa, kde se těší nejen masožravcům, ale i gurmánům, kteří touží po autentických a jedinečných chutích.
Tohle je náš proces výroby v Royal Jerky. Je to cesta plná lásky, péče a důkladnosti, která dělá naše sušené maso jedinečným a neodolatelným.
Hype-Cast je poměrně novým podcastem dvou charismatických kluků - Martina Molnára a Jakuba Steklého alias Stejka.
Tato dynamická dvojka se snaží představit svým posluchačům inspirující příběhy lidí z různých oblastí života - od herců, zpěváků, dabérů až po sportovce a jiné inspirativní osobnosti. Co ale odlišuje Hype-Cast od ostatních podcastů, je jeho neformálnost a pohodová atmosféra. Diváci a posluchači tak mají pocit, jakoby seděli přímo vedle nich a byli součástí rozhovoru. Osobní a přátelský přístup tak napomáhá k hlubšímu propojení a není tak divu, že si Hype-Cast získává stále více fanoušků. Možná právě proto za necelý půl rok jejich tvorby se umístili v každoročně konané anketě PODCAST ROKU na 1. místě v kategorii Zábava a celkově na 2. místě ze všech podcastů.
A právě do tohoto přátelského prostředí byly pozvány Viki a Katka, šéfky firmy Royal Jerky a dvě holky, které se nebojí jít za svými sny. Proto každý kdo má chuť se dozvědět více o tom, jak funguje firma, jaké to je být šéfkami ve světě sušeného masa a jiných snacků a jaké výzvy s sebou takové pozice přinášejí, se má na co těšit.
V podcastu se mimo jiné dozvíte:
- jak probíhal začátek spolupráce se Stejkem a proč málem skončila,
- trable při vývoji nových příchutí aneb jak se to (ne)dělá,
- jak probíhá vývoj nových příchutí a jaké nejšílenější kombinace jsme vyráběli,
A mnohem více!
Jako třešničku na dortu se můžete těšit na ochutnání naší společné příchutě Hot Celebrity challenge s druhou nejpálivější papričkou na světě. A proč zrovna tahle příchuť? To se dozvíte v podcastu!
Takže ať už jste fanouškem Royal Jerky, pravidelným posluchačem Hype-Castu nebo jen někdo, kdo má rád inspirující příběhy úspěšných lidí, rozhovor s Viki a Katkou je něco, co byste si rozhodně neměli nechat ujít. Připravte se na hodinu plnou smíchu, inspirace a příběhů ze zákulisí.
